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Ingredienti per 4 persone:
350 g. di riso
la testa o il gambo di 1 sedano grosso
1 cipolla
brodo q.b.
parmigiano grattuggiato
burro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio, quindi unite il sedano,
mondato e tagliato a piccoli dadini, e bagnate il tutto con mezzo
bicchiere d'acqua calda. Su fiamma bassa portate il sedano a metà
cottura, quindi versate il brodo caldo e, appena inizia il bollore,
salate ed aggiungete il riso.
Proseguite la cottura mescolando continuamente e, poco prima di
spegnere, condite con abbondante pepe, qualche fiocchetto di burro e il
parmigiano. Lasciate riposare qualche attimo a pentola coperta a fiamma
spenta prima di servire.
Riso consigliato: Riso Superfino Roma
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