Ingredienti per 4 persone:
Riso Baldo 180 g
Mele renette 2
Brodo 1 litro
Burro 4 g
Spumante 1 bicchiere medio
Asiago 50 g
Grana padano 50 g
Sale q.b.
Preparazione
Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e tenetele da parte. Cuocete il riso con una noce di burro e bagnate con un buon spumante. Fate ridurre.
Aggiungete il brodo e lasciate cuocere. A 3/$ di cottura aggiungete le mele. Alla fine mescolate vigorosamente, aggiungendo il grana padano e il burro.
Versate il risotto in una pirofila, adagiateci le fette di asiago e fate gratinare a 250é per 3 minuti.
Riso consigliato: Baldo
